Tis Böreği

Tis Böreği

Malzemeler:
Hamuru için:
3 su bardağı su
1 kg un
1 tatlı kaşığı tuz
İç harcı için:
½ kg köy peyniri
½ kg tuzsuz çökelek
Yarım demet maydanoz
1 kg tereyağı

Hazırlanışı:
Yarım demet maydanoz bol su ile temizlenir. Küçük boy tencereye 1 kg tereyağı konularak orta ocak ateşte eritilir. Böreğin iç malzemeleri için maydanozlar ince ince doğranır. Plastik bir kaba yarım kilo çökelek, yarım kilo köy peyniri ve yarım demet maydanoz konularak harmanlanır. Tis böreğinin hamuru için plastik bir kaba 1 tatlı kaşığı tuz, 1 kg un, 3 bardak su konularak yoğrulur. Hamurun kıvamı kulak memesi kıvamında olması gerekir. Hamurun açılacağı tezgah unlanır. Böreğin pişeceği tepsi eritilen tereyağı ile yağlanır. Yoğrulan hamur ikiye bölünür ve ayrı ayrı yufka gibi açılır. Hamurun arada bir üzeri unlanır ve yeniden açmaya devam edilir. Yufka açıldıktan sonra üzeri tereyağı ile yağlanarak her iki yanından alınarak ikiye katlanır. Uçları birleştirilince tekrar tereyağı sürülür. Hep 2’ye katlanarak yağlanır. Açılan yufka büyüklüğündeki hamur tabak büyüklüğüne gelene kadar 2 ye katlanarak yağlanır. Uç kısımlarının özellikle yağlanması gerekir. Yufka dinlenmesi için buzdolabına konularak hazırlanan ikinci hamur açılarak aynı işlem yapılır. İkinci hamur da buzdolabında dinlendirildikten sonra çıkartılıp tekrar açılır. Tereyağı ile yağlanan tepsinin kenarlarından taşacak şekilde açılan yufka yerleştirilerek yeniden yağlanır. Tereyağı yufkanın her yerine yayıldıktan sonra köy peyniri, maydanoz ve çökelekten oluşan iç harç üzerine konularak eşit miktarlarda olacak şekilde yayılır. Dolapta bekletilen 2.yufka da açılarak tepsinin üzerini tamamen kaplayacak şekilde yerleştirilip kenarlarından taşan hamurlar temizlenir. Böreğin üzeri de bol tereyağı ile yağlanarak kısık ocak ateşte pişirilir. Böreğin ocak ateşinde yavaşça pişirilmesi gerekmektedir. Ortalama 30 dakika pişme süresi bulunmaktadır. Böreğin yapılış süreci 50 dakikadır. Ortalama 10-12 kişilik servis edilebilir.