 |
| Çiğ Köfte |
250 gram kuşbaşı dana eti
5 çay bardağı köftelik bulgur
4 adet büyük boy soğan
4 diş sarımsak
1 demet maydanoz
1 demet nane
1 demet marul
İsot
Karabiber
Tuz
Hazırlanışı:
Büyük boy bir kap ayarlanır. 250 gram kuşbaşı dana eti blendırdan geçirilir. 1 demet maydanoz bol su ile yıkanır. Kabın içine önce 250 gram kıyma, 7 yemek kaşığı isot, 1 tatlı kaşığı tuz, 1 tatlı kaşığı karabiber konulur. 4 adet kuru soğan soyulup temizlenir ve ardından ince ince doğranır. Soğanlar da harca katılır. 4 diş sarımsağın kabukları soyularak ufak ufak kesilip harca katılır. Bulgurların şişmemesi için su katılmadan yoğrulması gerekmektedir. 1 demet marul ve nane de bol su ile temizlendikten sonra maydanozlar ile birlikte ayrı ayrı ince kıyım yapılır. Baharatlar ile birleşen kıyma yoğrulmaya başlanır. Yaz mevsiminde buz ile yoğrulduğundan buz konulması gerekmektedir. Yoğrulan harca 5 çay bardağı köftelik bulgur da katılarak yoğrulmaya devam edilir. Bulgurun dişe gelmemesi gerektiğinden çok yoğrulması gerekmektedir. Maydanozlar da çiğköfteye eklenerek yeniden yoğrulur. Marul ve naneler ile servis edilir. Yemeğimizin yapılış süresi ortalama 30 dakikadır. Çiğ köfteler 8 kişilik servis edilir.
Hiç yorum yok:
Yorum Gönder